八成家庭油盐超标或致慢性病 如何让你饮食更健康？

近日，卫生部召开新闻发布会，报告显示80%家庭人均食盐和食用油摄入量超标。同时讲到，目前我国有2.6亿慢性病患者，慢性病导致死亡已经占到我国总死亡的85%。病从口入，慢性病发病率增加与不良的饮食习惯有脱不开的干系，老年患病是年轻时埋下的祸根。我们看看专家讲解如何使用油盐更健康？

随着工业化、城镇化、老龄化加快，我国慢性病发病人数快速上升，慢性病成为重大公共卫生问题。卫生部公布的一组数字说明慢性病事态严峻：据统计，目前慢性病导致死亡已经占到我国总死亡的85%，导致的疾病负担已占总疾病负担的70%，是群众因病致贫、因病返贫的重要原因。

中国自古就十分重视饮食，经过数千年的精进，硬是把膳食做成了美食，其魅力自然难以抵挡。但在美艳的色香味包裹之下，却有着不少饮食误区。它让我们尽享口舌之欲的同时，也让健康渐行渐远。

许多人中老年时患病，其实年轻时饮食不当已扎下祸根。让我们在年轻时就开始关心自己的健康，控制摄入油盐量。

经历改革开放的急速物质发展，从温饱走向小康，富起来的中国人从来没有像今天这样舍得吃肉、吃油。大鱼大肉就是大补的观念在老百姓当中相当普遍，这种概念并不健康。观念不改，危机很快就尾随而来。这就是之所以说以上数据是“恶性”上升的原因。

据统计，我国成人超重率为 22．8％，肥胖率为7．1％，估计人数为2亿和6000多万；与1992年相比，成人超重率上升39％，肥胖率上升97％。

血脂异常患病率为 18．6％，估计人数为1．6亿。高血压患病率为18．8％，农村患病率上升迅速，城乡差距已不明显。

糖尿病患病率为2．6％，估计人数为2000多万。导致以上健康问题，膳食因素起了至关重要的作用。

油多不坏菜但会坏身体“油多不坏菜”，这几乎是所有掌勺人的座右铭，就是炒一个素菜，也要倒一锅底的油，估计至少也有50毫升左右；在很多建筑工地，虽然没有大鱼大肉，但工人们吃的菜个个口味重、油水足，工人们说多吃油盐有助于恢复体力；许多人都知道油炸食品是垃圾食品，但它的口味就是好，很多人管不住嘴。

像这些不健康生活方式，在我们身边很有典型性。中国营养学会推荐的每人每天油脂摄入量是25克，而全国调查平均每人日均摄入44克，远超过合理摄入量。

健康专家认为，不吃油就等于掐断了不饱和脂肪酸的来源，有损健康；但如果摄入过量，又容易引发心脑血管疾病等多种慢性病。

有研究表明，接近90％的缺血性心脏病可能和食用油饮食不当有关。多数人可能不知道，肉类是高热量食物，但油脂类单位重量的热量更高。由过多摄取食用油引发的慢性病发病缓慢，短期不易察觉，而一旦发病往往难以挽回。许多人中老年时患病，其实年轻时饮食不当已扎下祸根。

吃咸有力气病也跟着来对于中国人来说，菜里如果不放点盐，即使山珍海味也如同嚼蜡。很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品。盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。人不吃盐不行，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振、四肢无力、晕眩等现象。

但是，吃高盐膳食或者说吃咸了对身体的害处是显而易见的。摄盐量过高，是诱发高血压的一个重要因素，这早已成为共识。

最近，医学界研究发现，食盐摄入过多还可引起诸多的不良反应。包括脑卒中、左心室肥大、肾脏病、胃癌、骨质疏松、动脉粥样硬化、哮喘等疾病。鉴于上述高盐膳食的诸多不良反应，专家们建议人们将每日摄盐量由10克改为5克，并应多用醋来作为日常生活中的调味品，这样才能益于健康。